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Tortillas de jamón y champiñones. Tortillas de espinacas con gambas.
INGREDIENTES

Para 2 tortillas de jamón y champiñones
. 5 patatas
. 4 huevos
. 1/2 cebolla
. Sal, pimienta y aceite de oliva (al gusto)

Para la guarnición:
. 2 Tomates
. ½ Cebolla
. ½ Pimiento
. Queso parmesano rallado
. Jamón serrano

Para 2 tortillas de espinacas con gambas
. 5 patatas
. 4 huevos
. 1/2 cebolla
. Sal, pimienta y aceite de oliva (al gusto)
. 3 cucharadas de espinacas cocidas

Para la guarnición:
. Gambas peladas
. 2 tomates
. ½ cebolla
. ½ pimiento
. Gambas peladas
  ELABORACIÓN
 
1. Tortilla. Pelar las patatas, picar la cebolla y saltear todo con aceite de oliva. Batir los huevos y condimentar con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar todo en un bol hasta obtener una mezcla jugosa, verterlo en el vaso de una batidora y batir a velocidad media hasta que nos quede una masa compacta. Para la tortilla de espinaca, no olvides añadir a la mezcla 3 cucharadas de espinacas.

En una sartén, hacer las tortillas redondas de diámetro +/- 10cm y del grosor de un dedo para que no se seque dentro.

¡Ahora tenemos las bases de las tortillaz!

2. Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC. Al mismo tiempo picar los tomates, los pimientos y la cebolla y saltearlos juntos con sal y pimienta negra, decorar la tortilla con esta mezcla. Añadir 2 cucharas de champiñones salteados y el queso parmesano. Introducirlas en el horno caliente durante 5 minutos. *Truco: se puede aplicar la función grill para que la tortilla no esté muy hecha por dentro. Al final, añadir las gambas encima de la tortilla de espinacas y el jamón encima de la otra.