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Bocaditos de patatas con queso y salsa yogur
INGREDIENTES


. 4 patatas
. 2 huevos
. 2 dl. de nata
. 100 grs. de queso manchego rallado
. 30 gs de almendra laminada
. Sal, pimienta
. 1 yogur griego
. Ralladura de lima
. 10 gr. de bayas de goji


  ELABORACIÓN
 
. Lavar las patatas y ponerlas a cocer con su piel en abundante agua salada. Tenerlas a cocción lenta hasta que las pinchemos y no ofrezcan resistencia, para patatas grandes debemos calcular una hora al menos.

. Sacarlas y dejar entibiar para pelarlas con comodidad, pasar por un pasapurés y mezclar con la nata, el queso, las claras batidas y las yemas, nos quedara una mezcla firme pero maleable.

. Tenemos dos opciones, a saber:

1. Meter la mezcla en una manga y hacer las formas que deseemos en una placa de horno sobre la cual pondremos un papel de horno, pintar con huevo batido y espolvorear la almendra. Dorar en horno a 180 ºC unos 10 min.

2. Pasar la mezcla a un recipiente rectangular de unos 5 cm. de alto, dejar que se enfríe un par de horas en la nevera y cortar con cortapastas variados, proceder de igual modo que antes.
Acompañar de la salsa de yogur, lima y goji en la que podemos mojar los bocaditos.