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Tortilla de patatas con cebolla caramelizadas
INGREDIENTES


. 5 patatas
. 2 cebollas
. 6 huevos de corral
. Aceite de oliva
. Mantequilla
. 50 gr. de azúcar
. 100 gr. de grisinis
. Jamón ibérico
. Polvo de tomate


  ELABORACIÓN
 
. Pochar la patata pelada y cortada en el aceite hasta que este blanda del todo, dejar dorar una parte si se desea.

. Cortar la cebolla en juliana y fondear en la mantequilla, cocer tapado 15 min a fuego medio moviendo a intervalos. Pasado éste tiempo destapar para evaporar el liquido y añadir el azúcar mantener hasta que este oscura.

. Escurrir la patata y mezclar con los huevos batidos levemente y la cebolla, poner a punto de sal y cuajar las tortillas en una sartén bien caliente.

.
Servimos acompañando con los grisinis mojados en aceite y con una loncha de jamón enrollada, espolvorearlos con polvo de tomate.