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Pizza de patata, scamorza y rúcula
INGREDIENTES


. 0.2 Kg. Patatas (Var. Kennebec)
. 0.2 Kg. Masa de pizza
. 0.15 kg Pimientos del Piquillo
. 0.125 kg Scamorza ahumada
. 0.05 kg Rúcula fresca
. 0.1 Kg. Cecina
. C/S Sal, pimienta y aceite de oliva
. C/S Tomillo, orégano


  ELABORACIÓN
 
. Triturar los piquillos con parte de su liquido de conserva para hacer la salsa de tomate de nuestra pizza, podemos añadir un poco de azúcar.

. Lavar muy bien las patatas, que escogeremos no muy grandes, y las cortamos en rodajas muy finas con la mandolina. La scamorza la pondremos en dados conservando su piel, reservar la rúcula y la cecina.

. Disponer la masa de pizza, también podemos hacerlas individuales, y repartir la crema de piquillos, el queso y rodajas de patata por encima, para que se hagan bien. Poner las especias, salpimentar y regar con aceite.

. Introducimos al horno unos 13 min. a 190 ºC asegurándonos de que recibe calor por debajo para hacer bien la masa.

. Al salir del horno repartimos la cecina para que se temple y la rúcula, servir de inmediato.