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Flor de patata asada con cheddar y lacón
INGREDIENTES


. 0.9 Kg. Patatas (Var. Russet)
. 0.15 Kg. Cheddar en lonchas
. 0.15 Kg. Lacón ahumado loncheado
. 0.2 Kg. Mahonesa
. 0.1 Kg. Pepinillo agridulce
. 0.07 Kg. Cebolleta
. 1 Pza. Huevo cocido
. 0.15 kg Berros


  ELABORACIÓN
 
. Escoger cuatro patatas de tamaño similar, lavarlas bien y hacer un corte en la base para que no se muevan al emplatarlas. Cincelar la superficie con cortes no muy profundos y asar aprox. una hora a 180º C.

. Picar la cebolleta, el pepinillo y el huevo cocido y mezclar con la mahonesa para hacer una salsa tártara con la que acompañamos el plato.

. AUna vez asada la patata la sacamos del horno y dejamos templar, vamos intercalando lonchas de queso y lacón en los cortes , ponemos a dorar en un grill a temperatura alta solo hasta que se gratinen y retiramos.

. Servir las patatas sobre una base de berros aliñados y con la tártara a un lado.

. Cocer en horno precalentado a 205 º C durante 15 min.