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INGREDIENTES


. 4 patatas para hervir/cocinar al vapor (500 gr.)
. 200 gr. de pechuga de pollo
. Algunas hojas de radicchio (achicoria roja)
. 3 huevos
. 2 cucharadas de pasta de trufa
. 5 cucharadas de aceite de oliva
. 2 cucharadas de aceite de trufa
. Sal y pimienta
. 200 gr. de pan rallado
. Palillos



. Preparación: 90 minutos
. Cocción: 15 minutos
. Para 4 personas


  ELABORACIÓN
 
. Pelar las patatas y cocerlas en agua poca salada durante 5 minutos. Escurrir y cortarlas en dados de 2 cm. Trocear también el pollo en dados de 2 cm.

. Añadir un poco de aceite de oliva y aceite de trufa. Salpimentar. Mezclar, cubrir con papel film y dejar marinar durante 1 hora.

. Batir los huevos y agregar la pasta de trufa. Montar las brochetas con las patatas y el pollo. Pasar las brochetas por el huevo y el pan rallado.

. Pinchar la carne, las patatas y las cebolletas en los palillos.

. En una sartén antiadherente, cocinar las brochetas a fuego medio en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Servir con un poco de radicchio picado.