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Terrina de patatas con queso de cabra fresco y olivas negras
INGREDIENTES


. 600 gr. de patatas para hervir/cocinar al vapor
. 1 litro de caldo de pollo
. 2 vasos de vino blanco
. 2 cebollas
. 3 ramas de tomillo fresco
. 2 dientes de ajo
. 2 rulos de queso de cabra fresco
. 1 manojo de cebollino
. 50 gr. de olivas negras
. Flor de sal y pimienta



. Preparación: 20 minutos
. Cocción: 20 minutos
. Para 6 personas


  ELABORACIÓN
 
. Pelar y cortar las cebollas en láminas finas. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 0,4 cm. Ponerlas en una cazuela y cubrir con el caldo, el vino blanco, el tomillo, el ajo y la cebolla. Cocer 15 minutos y dejar enfriar.

. Mientras tanto, picar el cebollino. Cortar las olivas negras en 4. En un bol, mezclar el queso de cabra, el cebollino, las olivas y salpimentar.

. En un molde para terrinas, repartir las patatas en capas, colocar encima rodajas de tomates y luego untar con el queso de cabra. Repetir la operación. Poner un peso encima para apisonar y dejar en la nevera durante 24 horas.

. Quitar el molde y cortar en lonchas espesas y servir con un poco de ensalada mezclum.