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INGREDIENTES


. Patatas (Var. Franceline) 0.3Kg
. Aceite de girasol 0.25L
. Leche 0.8L
. Harina 0.075Kg
. Mantequilla 0.075Kg
. Sal, pimienta y nuez moscada
. Espinacas 0.2Kg
. Queso crema en pastillas 0.12Kg
. Salchicha frankfurt 0.15Kg
. Harina, huevo y pan rallado
. Salsa de tomate 0.2Kg



. Para 6 personas


  ELABORACIÓN
 
. Confitar las patatas peladas y en rodajas dentro del aceite a temperatura muy baja (80 ºC) hasta que estén tiernas, unos 20 min. Hacemos una bechamel espesa espesando la leche con la harina y la mantequilla y cociendo unos 15 min. a fuego flojo, sazonar.Hacer discos con la mitad de la bechamel en una bandeja plana, la otra mitad la cocemos 2 min, con las espinacas y trituramos, reservar caliente.

. Antes de que se enfríen nuestros discos blancos ponemos una rodaja de patata bien escurrida, una cucharada de crema de queso y una rodaja de salchicha, tapamos con otra patata y cubrimos con la bechamel verde procurando que no haya huecos, dejar enfriar 20 min en el refrigerador.

. Empanar nuestros bocaditos por harina, huevo y pan rallado y freírlos en aceite simplemente para dorarlos, acompañar con salsa de tomate o con pasta.
   
  Observaciones

Gracias al confitado de la patata podemos comer los bocaditos fríos sin que nos parezcan secos, así podemos llevar los a nuestras excursiones o de merienda en el parque.