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Brochetas de patata, bacon y hamburguesa
INGREDIENTES


. Patatas 0.4Kg
. Bacon ahumado 0.3Kg
. Ternera picada 0.2Kg
. Huevos 1Pza
. Ajo, perejil, sal y pimienta
. Tomates maduros 0.8Kg
. Azúcar 0.060Kg
. Vinagre de manzana 0.040L
. Mostaza de dijon 0.060Kg
. Melocotón en almíbar 0.2Kg
. Aceite de oliva V.E



. Para 4 personas


  ELABORACIÓN
 
. • Escoger una patata muy grande, pelarla y cuadrarla para, con la ayuda de una mandolina conseguir lonchas de patata iguales a las de bacon que ya tenemos. Escaldar la patata unos segundos en agua hirviendo y refrescar. Disponer tres lonchas de bacony sobre ellas otras tres de patata, extender la carne picada -que habremos mezclado con el huevo y aderezado con sal, pimienta, ajo y perejil – en sentido perpendicular a las lonchas para poder enrollarlas como un canelón. Repetir la operación hasta que tengamos cuatro, clavar las palos de maderay cortar entre medias de estos para conseguir nuestras brochetas.

. Pelar los tomates y poner a hervir con un poco de aceite de oliva hasta que pierdan casi todo el agua, añadir el azúcar y el vinagre para tener nuestro kétchup. Triturar la mostaza y el melocotón con algo de su almíbar para tener una mostaza dulce.

. Hacer las brochetas a la parrilla suave para hacer el interior, podemos servir sobre pan de perrito o directamente en el plato, con nuestras dos salsas.