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Bombones de patata relleno


Tacos mayoral
INGREDIENTES


. Patatas 0.75Kg
. Panceta fresca adobada 0.15Kg
. Huevos 4Pza
. Queso Edam (de bola) 0.2Kg
. Tortillas de trigo 12Pza
. Tomate en conserva 0.65Kg
. Cebolla dulce 0.22Kg
. Azúcar 0.030Kg
. Vinagre de manzana 0.025L
. Pimientos de padrón 0.06Kg
. Sal y pimienta



. Para 6 personas


  ELABORACIÓN
 
. Lo primero es pelar las patatas y cortarlas en dados, las ponemos a cocer a temperatura baja, sin hervir, para que no se deshagan.

. Mientras vamos haciendo la salsa para mojar nuestros tacos. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a dorar en aceite, dejamos que poche tapada unos 15 min. hasta que quede transparente, entonces añadimos los pimientos de padrón picados y la lata de tomate y dejamos cocer bajito hasta consumir el agua de vegetación. Los pimientos son para dar un sabor picante que puedan tolerar los niños, de ahí que con un cuatro cinco de ellos nos valga para la receta. No obstante, si crees que a tus hijos no les gustará ese sabor no dudes en obviarlos.

. Escurrimos la patata y salteamos la panceta en tiritas hasta dorarla, añadimos las patatas y los huevos, sazonamos y retiramos apenas se cuajenel huevo. Repartir la mezcla entre las tortillas de trigo, espolvorear el queso rallado y enrollarlas como canelones, envolverlos en papel de aluminio y calentar sobre una sartén caliente para unir los sabores, acompañar de la salsa triturada o al natural.
   
  Observaciones

. Podemos realizar este plato para fiestas infantiles, ya que nos permite dejar los tacos hechos y guardarlos en la nevera, solo hay que calentarlos, cortarlos y mojar en la salsa, que puede estar fría o a temperatura ambiente.