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Pastel de Carne
INGREDIENTES


. 500g de patatas de puré
. 500 g de restos de carne de potaje
. 1 filete de hígado de ternera de 150 g
. 2 buenas cebollas
. ½ manojo de perejil
. 200 g de mantequilla
. 1 vaso de leche
. Sal gorda Sal fina
. Pimienta de molinillo



Plato principal
Cocción 30 min

. Para 8 personas


Créditos: © Nicolas Edwige

Receta elaborada por Jean-Pierre Coffe

Receta del libro Ce que nous devons savoir sur la pomme de terre [Todo lo que debemos saber sobre la patata]. Colección JP Coffe, ediciones Plon.
  ELABORACIÓN
 


. Retire de la carne la piel, la grasa y las partes nerviosas, pásela por la picadora con el filete de hígado de ternera. Reserve en un bol.

. Pele las patatas y cuézalas en agua fría con sal. Precaliente el horno a 200° C (T. 7). En una cacerola, caliente 50 g de mantequilla, añada las cebollas peladas y picadas y déjelas fundir muy despacio.

. Cuando las cebollas estén doradas, añada la carne picada de buey y el hígado de ternera y el perejil picado.

. Compruebe la sazón de sal y pimienta.

. Extienda la carne picada en el fondo de un recipiente de gratén engrasado con mantequilla y encienda el horno a 200° C (T. 7).

. Prepare el puré con el resto de la mantequilla y la leche. Extienda el puré sobre la carne picada.

. Póngalo al horno durante 25 o 30 minutos.

. Sirva acompañado de una ensalada crujiente, endivias o escarola.

   
  Observaciones