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Muffins de patatas con aceitunas
INGREDIENTES


. 2 cebollitas moradas en láminas
. 2 huevos
. 250 g patatas de puré 100 g de harina
. 25 g mantequilla
. 2 cs olivas negras picadas
. 30 g feta Pimienta de molinillo, sal



Plato principal
Preparación 20 min
Cocción 40 min

. Para 4 personas


Créditos : © CNIPT

  ELABORACIÓN
 


. Precaliente el horno a 175 °C.

. Pele las patatas y córtelas en 4.

. Cuézalas en agua salada durante 15 min.

. Verifique la cocción con la punta de un cuchillo y redúzcalas a puré.

. Añada las yemas de huevo, la cebolla, el feta, las olivas y la harina.

. Sazone con la sal y la pimienta.

. Bata las claras de huevo a punto de nieve e incorpórelas. Engrase los moldes de muffin con mantequilla y rellénelos un tercio.

. Cueza los muffins durante 25 min, en el horno.



   
  Observaciones