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Hamburguesas de patatas y pescado
INGREDIENTES


. 500 gm de patatas
. 1 trozo de hinojo
. 200 gm de merluza fresca
 . 1 zanahoria pequeña
. 1 trozo de cebolla
. 1 huevo
. ½ diente de ajo
. 1 cucharada de aceite de oliva extra
. 1 pizca de orégano y eneldo
. sal
. Guarnición
. 3 zanahorias
. 2 pepinos
. 1 hinojo con hojitas verdes


  ELABORACIÓN
 
. Lavar bien las patatas y poner a hervir cubiertas de agua con el hinojo y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, sacarlas del agua, dejar atemperar, pelarlas y triturarlas con ayuda de unas varillas manuales.

. Hervir el pescado con la zanahoria y la cebolla, unos 10 minutos aproximadamente según el grosor del pescado. Sacar el pescado del caldo y desmenuzarlo eliminando piel y espinas.

. Unir las patatas con el pescado y el huevo batido, añadir el ajo triturado y sin el germen, el orégano y el eneldo, dar el punto de sal

.Calentar una sartén o plancha poner aceite y hacer las hamburguesas dos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

. Acompañar con zanahorias y pepinos cortados en bastones y círculos para servir las hamburguesas con una decoración infantil.

Comentarios. La mezcla de las hamburguesas se puede hacer con antelación, teniéndola reservada en el frigorífico.
. Estas hamburguesas pueden hacerse al horno, sobre una bandeja impregnada en aceite y si los niños son mayores con queso rallado por encima
. Elegir para cocer patatas de tamaño parecido así estarán cocidas todas en el mismo tiempo.
. El tiempo que tardan en cocer las patatas con piel y enteras varia de 30 a 45 minutos, han de cocer a fuego medio y se comprueba el punto de cocción insertando una brocheta.
. Las patatas una vez cocidas, se dejan atemperar cubiertas con un paño para que se resequen lo menos posible.