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INGREDIENTES

· 400 gr. de patatas para hervir/cocinar al vapor
· 200 gr. de pollo asado picado
· 1 dl de aceite de oliva
· Sal marina
· Pimienta
· 4 manzanas
· 100 gr. de espinaca fresca u otros brotes
· 1 cucharada de cebollino picado

Preparación: 15 minutos
Cocción: 8 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Lavar las patatas y cortarlas en dados sin pelarlas. En una fuente apta para microondas, colocar las patatas en un fondo de agua. Tapar con papel film y cocer 7-8 minutos. Verificar la cocción con la punta de un cuchillo. Dejar enfriar.

• En un bol, poner el aceite de oliva, añadir la pimienta y la sal.

• En un plato, colocar el pollo y dejar marinar 1 hora. Cortar las manzanas en trozos y mezclar con las patatas en una ensaladera. Añadir los brotes frescos y los dados de pollo. Verter encima la marinada y aliñar con el cebollino.



  Consejos y Trucos
 
· Se puede servir esta ensalada con piñones.