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INGREDIENTES

· 4 patatas para puré
· 12 calamares pequeños lavados
· 100 gr. de tomates secos
· ½ cebolla picada
· 1 diente de ajo picado
· 3 dl de fumet de pescado
· ½ manojo de cebollino picado
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· 2 limones
· Sal y pimienta

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Cortar las patatas en dados de 0,5 cm. En una sartén sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Incorporar el fumet de pescado, añadir las patatas y cocerlas hasta que hayan absorbido el líquido. Salpimentar.

• Picar los tomates secos y añadir en la sartén con el cebollino.

• Llenar una manga pastelera con esta mezcla y rellenar los calamares.

• Cerrar con un palillo.

• Saltear los calamares y los tentáculos en una cucharada de aceite de oliva.

• Salpimentar.

• Añadir zumo de limón y servir.



  Consejos y Trucos
 
· Acompañar los calamares con una ensalada de mezclum aliñada con vinagre balsámico.