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INGREDIENTES

· 4 patatas
· 2 puerros
· 1 chalota
· 300 cl. De caldo de pescado
· 4 tajadas de bacalao de 200 grs.
· 3 dientes de ajo
· ½ guindilla
· Aceite de oliva
· Sal, pimienta
· Pimientos asados en conserva.
  ELABORACIÓN
 
• Rallar la patata con un utensilio que no le haga perder mucha agua, es decir que sea grueso, esto ayuda a que no pierda tanta agua y se nos oxide en menor cantidad.

• Cuando esté rallada le añadimos la yema de huevo poca sal y pimienta y unimos el conjunto, en una sartén caliente con unas gotas de aceite repartimos medallones del preparado que se harán a fuego bajo para que el interior no quede crudo.

• Servir con la nata y los ahumados y el caviar para que cada cual los combine a su gusto, así como el limón y el cebollino.



  Consejos y Trucos