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INGREDIENTES

· ½ k de patatas para cocer
· 2 aguacates
· 1 lata de anchoas
· 2 huevos duros
· 1 limón
· 2 escalonias
· 1 cucharadas de leche desnatada
· 1 cucharada de eneldo picado
· 1 yogurt
  ELABORACIÓN
 
ENSALADA DE PATATAS Y AGUACATE

• Escurrir las anchoas y desmenuzarlas muy fino, ponerlas en un recipiente y agregar los huevos pelados y muy picados. Mezclar bien. Reservar.
• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm. cocer en agua hirviendo con sal de 10 a 12 m. aproximadamente, tienen que estar cocidas pero enteras.
• Pelar los aguacates y cortarlos en láminas finas, rociar con el zumo de limón.
• Poner en un bol las escalonias peladas y picadas fino. Incorporar el yogur, el eneldo y la leche, mezclar muy bien. Llenar un molde de aro alternando capas de patata y la preparación de las anchoas. Apretar bien y desmoldar, adornando con la salsa de yogurt.


  Consejos y Trucos
 
Cuando se cuecen varias patatas al mismo tiempo hay que tener en cuenta que todas sean de la misma clase y tamaño, sino el tiempo de cocción será distinto dependiendo del tamaño.