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Preparación: 15 m
Cocción: 15 m
Dificultad: media
Dados templados de patata
INGREDIENTES

· 1 kg de patatas para cocer
· 12 tomates cherris
· 100 g de pepinillos
· 100 g de cebollitas
· 50 g de alcaparras
· 125 ml de aceite de oliva virgen
· 2 cucharadas de vinagre de vino
· 1 cucharadita de mostaza de Dijon
· 1 cucharada de cilantro
· 1 pellizco de azúcar
· Pimienta
· sal
  ELABORACIÓN
 
DADOS TEMPLADOS DE PATATA CON TOMATES CHERRIS, ALCAPARRAS Y CEBOLLITAS

• Lavar muy bien las patatas sin pelar. Ponerlas en un cazo con sal y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio de 15 a 20 m.
• Lavar y escurrir los tomates, abrir los pepinillos por la mitad a lo largo.
• Batir en un recipiente el vinagre con la sal y el azúcar. Agregar la mostaza y la pimienta y mezclar. Incorporar el aceite poco a poco sin dejar de batir.
• Una vez cocidas las patatas, dejarlas enfriar un poco. Pelarlas y cortarlas en dados. Mezclarlas con los ingredientes preparados, las cebollitas y las alcaparras. Repartirlas en los platos de servir y napar ligeramente con la vinagreta. Espolvorear con el cilantro picado


  Consejos y Trucos
 
Para saber si una patata está cocida, introducir un cuchillo en el centro de la patata. Al sacarlo no debe tener ningún resto de patata, tiene que salir limpio.