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Preparación: 10 m
Cocción: 60 m
Dificultad: Fácil
Patatas al horno con puerros y gambas
INGREDIENTES

Para 4 personas

· 4 patatas para asar
· 2 puerros
· 100 g de gambas peladas
· 2 escalonias
· ½ dl de aceite de oliva
· 1 cucharada de cebollino picado
· 1 pellizco de sal Maldon
· Pimienta
· Sal
  ELABORACIÓN
 
PATATAS AL HORNO CON PUERROS Y GAMBAS

• Frotar la piel de las patatas con un cepillo bajo el grifo del agua fría. Secar muy bien. Pinchar con un tenedor y salpimentar. Envolver cada patata en papel de aluminio. Asarlas en el horno precalentado a 200º C durante 60 m aproximadamente. Retirar las hojas de los puerros, lavar y cortar la parte blanca en rodajas finas.
• Pelar y picar fino las escalonias. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las escalonias sin que cojan color. Agregar los puerros y saltearlos durante 2 m. Sazonar con pimienta y sal y reservar.
• Calentar el aceite restante en otra sartén y saltear las gambas durante 1 m. Incorporarlas a los puerros.
• Sacar las patatas del horno y retirar el papel de aluminio. Abrir por el centro, formando una cruz y retirar parte de la pulpa. Repartir la preparación de los puerros y gambas.
• Espolvorear con el cebollino picado y con la sal Maldon. Servir en el acto.


  Consejos y Trucos