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INGREDIENTES

· 800 gr. de patatas nuevas pequeñas
· 2 cebolletas moradas
· 3 tomates cherry
· 1 pimento rojo
· 1 pimiento verde
· 100 grs de aceitunas Campo Real
· 4 pepinillos agridulces
· Perejil picado
· Aceite de oliva virgen y vinagre de jerez
· Sal, pimienta
  ELABORACIÓN
 
• Frotar las patatas con sal gorda para quitarles la piel a grandes rasgos, cocer en agua hirviendo con sal hasta dejarlas al dente, queremos que mantengan la forma en la ensalada y que no se hagan puré.

• Cortar mientras los tomates por la mitad, la cebolla en juliana, los pimientos en dados y los pepinillos en rodajas. El perejil podemos picarlo a cuchillo o con las manos rústicamente.

• Sacar las patatas y ponerlas a escurrir sin refrescar. En un bol grande ponemos un chorro de vinagre y un pellizco de sal, batimos y le añadimos aceite para montar una vinagreta, añadimos las verduras y las patatas cortadas a la mitad así como el perejil, mover bien y servir templado o frio.



  Consejos y Trucos