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Tallarines de calabacín, rúcula y patatas con salsa virgen
Tallarines de calabacín, rúcula y patatas con salsa virgen
INGREDIENTES

· 4 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua (unos 300 g)
· 3 calabacines finos
· 100 g de rúcula
· 3 tomates
· 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
· 4 cucharadas soperas de aceita de oliva
· 5 briznas de perejil
· 2 briznas de albahaca
· 6 briznas de cebolleta
· Sal, pimienta
  ELABORACIÓN
 
• Limpiamos las patatas, las colocamos en una ensaladera y las cubrimos con agua a media altura.
• Cubrimos con un film alimentario y ponemos a cocer de 8 a 10 minutos en el horno de microondas a potencia máxima.
• Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor.
• Limpiamos los calabacines y los cortamos a lo largo con un pelador.
• Limpiamos la rúcula.
• Cortamos los tomates en dados regulares, y los colocamos en una ensaladera.
• Sazonamos con vinagre balsámico, salpimentamos y luego añadimos el aceite de oliva.
• Para preparar la salsa virgen, machacamos todas las hierbas (perejil, albahaca, cebolleta) y las agregamos a los tomates
• Repartimos la rúcula entre 4 boles.
• Añadimos los calabacines crudos y luego las patatas.
• Echamos un chorro de la salsa virgen preparada anteriormente.


Receta elaborada por chefs europeos; Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea y de Francia


  Consejos y Trucos