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INGREDIENTES

Entrante,
Preparación 5 min
Cocción 20 min


· 500 g de patatas al punto cortadas en gajos
· 1 mango pelado y laminado
· ½ cebolla morada pelada y picada finamente
· 1 puñado de hojas de albahaca frescas
· 1 puñado de hojas de rúcula
· 1 pizca de pimienta triturada
· Zumo de lima

Para 4 personas


Créditos: © CNIPT
Campaña financiada con la participación de la Unión Europea
  ELABORACIÓN
 
• Coloque los gajos de patata en una cacerola, recubra con agua, lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento, tapado, durante unos 15 o 20 minutos.

• Durante este tiempo, ponga el mango, la cebolla, la albahaca, la rúcula y la pimienta en una ensaladera grande y remueva enérgicamente.

• Escurra las patatas y déjelas enfriar. Después póngalas en platos hondos.

• Riegue con zumo de lima e incorpore la ensalada.

  Consejos y Trucos
 
• Puede reemplazar los filetes de anchoas por virutas de jamón york.