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INGREDIENTES

· 800 gr. de patatas para cocer
· 200 gr. de calabaza
· 2 zanahorias
· 1 cebolla
· 1 diente de ajo
· 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
· 1 cucharada de pasta de curry rojo
· 350 ml de leche de coco
· 1 manojo de cilantro
· Sal y pimienta

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Picar la cebolla y cortar las verduras y patatas en trozos de 2 cm.

• Calentar el aceite en un wok y sofreír la verdura. Añadir la pasta de curry roja.

• Cuando la verdura esté blanda (tras unos 10 minutos), añadir la leche de coco.

• Cocinar unos minutos. Añadir el cilantro picadito justo antes de quitar el curry del fuego.

  Consejos y Trucos
 
• Esta receta es vegetariana pero se pueden añadir dados de pollo al mismo tiempo que la verdura en el wok.