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INGREDIENTES

· 400 gr. de patatas para cocer
· 400 gr. de foie de pato
· 1 cucharada de sal marina
· 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
· 4 chalotes picados
· 2 cucharadas de nata
· 2 yemas de huevo
· Pimienta y sal

Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Espolvorear la sal marina sobre el foie y cubrir. Reservar 1 hora en la nevera.

• Quitar la sal.

• Cocer las patatas al vapor durante 8 minutos. Dejar enfriar.

• Poner 40 gr. de mantequilla en un wok y sofreír los chalotes. Salpimentar.

• Batir el resto de mantequilla hasta obtener una pasta clara.

• Incorporar la nata y los chalotes. Desmigar el foie y añadirlo a la mezcla.

• Remover y añadir las yemas de huevo. Verter en un tarro de vidrio y apisonar.

• Reservar 1 hora en la nevera.

• Lavar las patatas sin pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm.

• Dorarlas en una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.

• Con un cuchillo, untar las patatas con el foie y servir.

  Consejos y Trucos
 
• Se puede servir estas tostadas con una mermelada de higo o cebolla confitada.