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INGREDIENTES |
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· 4 patatas grandes para asar
· 2 aguacates maduros
· 2 dl de nata líquida
· 140 g de queso Roquefort
· 50 g de mantequilla
· 1 cucharadita de zumo de lima
· 1 dl de salsa de tomate
· Unas ramitas de cilantro
· Pimienta
· Sal |
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ELABORACIÓN |
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PATATAS AL HORNO CON CREMA DE AGUACATES
• Lavar las patatas frotando la piel con un cepillo. Secarlas muy bien y envolverlas en papel aluminio. Meter en el horno precalentado a 200º C de 60 a 70 m.
• Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la carne. Ponerla en un bol junto con la mantequilla a temperatura ambiente troceada, el queso Roquefort, la nata y el zumo de lima. Salpimentar.
• Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa y homogénea. Ponerla en un cazo al baño maría para que se caliente un poco.
• Sacar las patatas del horno. Abrirlas por la mitad. Con la ayuda de una cuchara vaciar la parte de arriba de cada una de ellas.
• Repartir la crema de aguacates y adornar con el cilantro picado y la salsa de tomate.
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Consejos y Trucos |
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• Para acortar el tiempo de cocción de las patatas en el horno, se pueden cocer previamente en agua, enteras y con la piel durante 10 minutos. Escurrirlas y continuar con la receta, envolviéndolas en papel de aluminio y metiéndolas al horno, acortando su tiempo de asado.
• Para que la piel de la patata no se arrugue durante el asado, untarla con aceite antes de envolverla en el papel de aluminio.
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Ensalada estival de Patatas nuevas con Mango
