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INGREDIENTES

Plato principal
Preparación 15 min
Cocción 10 min


· 400 g de patatas para cocer en vapor / agua
· 400 g de pechuga de pollo en filetes
· 100 g de parmesano molido
· 200 g ensalada variada o mesclun
· 1 pepino
· 250 g de tomates cherry amarillos
· 3 cebollas nuevas
· ½ manojo de perejil picado
· 1 dl de aceite de oliva
· Zumo de 2 limones
· 1 cs piñones de pino
· Sal y pimienta
· 2 claras de huevo

Para 4 personas


Créditos: © CNIPT
  ELABORACIÓN
 
• Pele las patatas y córtelas en rodajas de 3 mm. Colóquelas en un recipiente para microondas en un fondo de agua, tápelo con film.

• Cocínelas al microondas 6-7 min. Bata las claras de huevo a punto de nieve y sumerja las patatas en ellas.

• Júntelas a continuación con el queso parmesano molido. Ponga a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofría las patatas y el pollo.

• Añada sal y pimienta. Prepare la ensalada con rodajas de pepino, los tomates cortados en dos y la cebolla nueva en láminas.

• Prepare la vinagreta con el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y el perejil.

• Reparta la ensalada en los platos y coloque encima las patatas y el pollo.

• Decore con piñones de pino y sazone.

  Consejos y Trucos
 
• Para disfrutar de toda la variedad de sazones, puede preparar una vinagreta con vinagre balsámico y alegrar con perejil.