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Preparación: 10 minutos
Cocción: 10-15 minutos
Patatas con bacón y queso
INGREDIENTES

Para 4 personas
· 2 patatas grandes
· 4-8 rodajas de queso de cabra (según sea el rulo ancho o el más fino)
· 200 gr. de bacon en lonchas finas
· aceite, sal, pimienta

Para acompañar
· ensaladas variadas
· 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· 2 cucharadas de concentrado de vinagre al pedro ximénez
· hierbas al gusto
· sal, pimienta
  ELABORACIÓN
 
PATATAS CON CRUJIENTE DE BACON Y QUESO DE CABRA

• Pelar las patatas, lavarlas y cortar 4 rodajas gordas de la parte central. Cocerlas en abundante aceite a fuego suave hasta que estén tiernas (se hace muy bien en la freidora a temperatura baja) y sazonarlas.
• Hacer el bacón en una sartén sin nada de grasa hasta que esté muy dorado y crujiente. Ponerlo entre 2 plásticos de cocina y triturarlo con el rodillo.
• Poner sobre cada rodaja de patata, una rodaja de queso, gratinarlas con la plancha hasta que se funda un poco el queso y espolvorearlas con el bacón
Ensalada. Lavar y centrifugar la ensalada, disolver la sal y la pimienta en el concentrado de vinagre, añadir el aceite y las hierbas y aliñar la ensalada. Servir con las patatas.


  Consejos y Trucos
 
• Para primer plato de una comida se debe elegir el queso de cabra de rulo grueso. Con una buena rodaja de patata y otra de queso por cada persona, es suficiente.
• El complemento de la ensalada hace que sea una entrada perfecta.
• Si se quiere aprovechar la patata entera, cortarlas a la mitad y quitar una pizca de la parte roma para que se tenga de pie.
• Con rodajas de patata pequeñas y ruedas de queso de cabra de rulo delgado es un aperitivo que se puede coger con la mano.
• En el caso del aperitivo, no se acompaña de ensalada, pero si se puede colocar en la fuente una base de hojas de lechuga cortadas finas, porque alegra y da vistosidad al plato.
• Un utensilio muy útil en la cocina es la plancha para quemar (la de la crema catalana, por ejemplo) o el soplillo de gas. Con ambos se gratina rápida y fácilmente.