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INGREDIENTES


· 400 g de patatas tempranas o para cocer al vapor
· 1/2 pepino cortado en bastoncillos finos
· 2 cucharadas soperas de zumo de lima
· la cáscara de una lima
· 10 cl de leche de coco
· 1 cucharada sopera de salsa de pescado
· 1 cucharada de café de azúcar moreno
· 1/2 cucharada de café de sal
· 1 pequeña guindilla roja
· 1 cebolla nueva picada fina
· 1 puñado de cacahuetes
· cilantro

Para 4 personas


Créditos: ©Y. Bagros
  ELABORACIÓN
 
• Ponemos a cocer las patatas al vapor durante 20 minutos.
• En un bol, mezclamos el zumo de lima y la salsa de pescado.
• Añadimos la sal y el azúcar y removemos hasta que se disuelva el azúcar, luego añadimos la cáscara de lima, la guindilla, la cebolla y la leche de coco.
• Mezclamos bien.
• Disponemos las patatas enfriadas, peladas y cortadas en cuadraditos en un bol.
• Añadimos el pepino y vertemos la vinagreta.
• Espolvoreamos con cacahuetes y cilantro y servimos.


  Consejos y Trucos