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INGREDIENTES

· Patatas (Var. Kennebec) 1.1Kg
· Brécol 0.2Kg
· Cebolla roja 0.18Kg
· Brotes de soja 0.12Kg
· Mollejas de cordero o ternera 0.2Kg
· Noodles 0.15Kg
· Sobrasada ibérica 0.06Kg
· Salsa de soja 0.06L
· Miel 0.1Kg
· Vinagre de arroz 0.5L

Para 6 personas
  ELABORACIÓN
 


• Pelar las patatas y cortarlas en medias rodajas, el brécol en ramilletes y cocerlos al vapor dejándolos al dente. Escaldar las mollejas en agua hirviendo con vinagra y sal, refrescar y cortar en trozos pequeños. Cortar en discos la cebolla y aclarar bajo el agua los brotes de soja, dejar escurrir.

• Poner una olla de agua con sal al fuego. Cuando hierva sumergir los noodles y apagar el fuego, a los 4 min. escurrir y refrescar bajo el grifo, reservar.

• Poner a calentar nuestro wok, cuando tenga buena temperatura echaremos la sobrasada que hará las veces de aceite, a continuación las mollejas para que cojan color, más tarde las patatas la cebolla y el brécol, saltear todo para que se dore y coja el gusto de la sobrasada. Calentar la miel en el microondas y mezclar con el vinagre de arroz y la soja hasta obtener una salsa espesa.

• Cuando la verdura esté a nuestro gusto añadimos los noodles y los brotes de soja, los dejamos hasta que el wok vuelva a coger color y añadimos la salsa anterior y hervimos unos segundos para unificar todo, servir muy caliente.

  Consejos y Trucos
 
• Si el sabor de la sobrasada nos parece muy fuerte podemos cambiarla por aceite de girasol, que es lo que se usa en la cocina asiática. La sobrasada también nos aporta color y untuosidad