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INGREDIENTES

66 patatas para freír
6 a 8 setas según el tamaño
2 dientes de ajo
½ manojo de perejil
20 gr. de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal fina
Pimienta


Para 6 personas
  ELABORACIÓN
 
• Precalentar el horno a 180 ° C (th. 6).

• Pelar las patatas. Cortarlas en rodajas de 2 a 3 mm de grosor. Lavarlas con agua fresca para eliminar el almidón y secarlas bien.

• Quitar la tierra y cepillar cuidadosamente las setas para limpiarlas.

• En una sartén grande, calentar una cucharada de mantequilla y otra de aceite de oliva y cocinar las setas cortadas en láminas en una sola capa hasta que doren. Salpimentar.

• Añadir una cucharada de mantequilla y una de agua, mezclar rápidamente, tapar y dejar un minuto hasta que suelten el agua. Quitarlas de la sartén y reservar en un papel absorbente.

• En la misma sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, dorar las patatas 4 minutos de cada lado, quitarlas y ponerlas sobre un papel absorbente.

• Pelar los dientes de ajo y picar finamente con el perejil.

• Untar un molde para tarta con mantequilla. Cubrir el fondo con una capa de rodajas de patatas, dispuestas en forma de margarita, una sobre otra como para una tarta de manzana. Salpimentar ligeramente.

• Añadir una capa de setas, espolvorear con ajo y perejil y seguir haciendo capas hasta que se hayan usado todos los ingredientes. Untar la última capa con mantequilla y hornear durante 20 minutos.

• Desmoldar y servir caliente con una ensalada de mezclum.

  Consejos y Trucos