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INGREDIENTES

· 1 kg Patatas (var. Agria)
· 0.125 kg Mantequilla
· 0.03 kg Azúcar glace
· 2 Pza. Huevos
· 0.1 L. Leche
· 0.05 L. Cognac o ron
· 250 gr Harina
· 0.02 kg Levadura en polvo
  ELABORACIÓN
 
• Lavar las patatas y cocerlas con pie en agua salada de 20 a 25 minutos. Pelarlas y pasarlas por un tamiz.

• Añadir la mantequilla, el azúcar y la levadura mientras trabajamos ligeramente la masa, aromatizar con el cognac y la leche e incorporar los huevos de uno en uno. La masa debe ser lo bastante firme para poder hacer bolitas con ella. Reposar en un lugar fresco al menos 20 minutos.

• Pasar las bolitas por harina y freír en aceite, sacar a medida que se doren a un plato con papel absorbente.

• Presentar en una fuente espolvoreados con azúcar glace.

  Consejos y Trucos