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INGREDIENTES

· 100 gr de butifarra negra
· 250 gr de patatas
· 1 cebolla mediana
· 85 gr de yemas de huevo
· 100 gr de claras
· 50 gr de harina
· 4 cl de nata líquida
· aceite de oliva virgen extra
· sal
· brotes de ensalada
· vinagre envejecido
  ELABORACIÓN
 
• Pelar las patatas. Hervirlas en agua con sal. Pasarlas por un pasapurés fino y conservarlas en caliente. Pelar y cortar la cebolla muy fina y pocharla en aceite hasta que quede bien cocida.

• Mezclar el puré con la cebolla, la harina, las yemas y las claras de huevo, la nata líquida y la sal. Intentar que quede una pasta fina y homogénea. Cortar la butifarra en rodajas finas.

• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, verter pequeñas porciones de pasta con ayuda de una cuchara (blinis), colocando sobre cada porción una rodaja de butifarra. Cuando estén doradas, darles la vuelta para que se cuezan también por l acara de la butifarra. Para la presentación, acompañar con una ensalada de brotes y unos puntos de vinagre envejecido.

  Consejos y Trucos
 
Foto y receta, propiedad de Canal Cocina realizada en el programa El Toque de Samantha
www.canalcocina.es