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INGREDIENTES

· 6 patatas medianas
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
· 1 cuch. de pimentón
· 2 calamares limpios en rodajas
· 750 ml. de caldo de pescado
· 50 ml. de Pernod
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta
  ELABORACIÓN
 
• Pelar y picar bien menudo la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar en aceite de oliva hasta que nos quede transparente, o si preferimos podemos darle un poco de color.

• Pelar las patatas y limpiarlas con un trapo húmedo, no mojarlas para no perder su almidón, las vamos chascando en trozos no demasiado grandes que nos quepan en la cuchara al comer. Las añadimos a la cebolla y a continuación espolvoreamos el pimentón y dejamos que se rehogue todo un par de minutos. Añadimos la pulpa de choricero y el caldo de pescado y dejamos cocer moviendo la cazuela a intervalos para que vaya ligando.

• Hacer a la plancha los calamares y añadir al guiso cuando la patata esté casi lista, aromatizar también con el pernod o con estragón fresco, servir bien caliente.
Hacer a la plancha los calamares y añadir al guiso cuando la patata esté casi lista, aromatizar también con el pernod o con estragón fresco, servir bien caliente.



  Consejos y Trucos