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Tayín de ternera con patatas y limones confitados
INGREDIENTES

· 1Kg de patatas
· 800 g de patatas para guisar
· 1,2 kg de ternera en piezas (ternilla, paletilla…)
· 3 limones confitados
· 2 calabacines
· 2 cebollas
· 150 g de aceitunas
· 1 ramo de menta fresca
· 1 cucharada sopera de comino en polvo
· 1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo
· 1 chorro de aceite de oliva
· Sal, pimienta de molinillo

Para 4 personas


Receta elaborada por el CNIPT Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea
  ELABORACIÓN
 
PATATAS REVOLCONAS

• Pelamos las patatas, las limpiamos y las cortamos en trozos grandes.
• Reservamos en agua fría para evitar que se ennegrezcan.
• Troceamos la carne.
• Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas.
• Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas.
• En una olla de fundición, ponemos a calentar el aceite y añadimos las especias.
• Añadimos la carne y la doramos por todas sus caras.
• Reservamos los trozos en un plato.
• Añadimos un chorro de aceite y rehogamos las cebollas hasta que estén translúcidas.
• Colocamos la ternera en la olla y añadimos las aceitunas, los calabacines y los limones confitados.
• Salpimentamos y removemos bien.
• Luego vertemos entre 10 y 15 cl de agua, tapamos y ponemos a cocer a fuego muy lento durante 1h45.
• Añadimos las patatas y proseguimos con la cocción durante 20 a 25 minutos.
• Servimos nuestro tayín muy caliente, espolvoreado con menta fresca cincelada.



  Consejos y Trucos