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INGREDIENTES

Patatas (Var. Monalisa) 1.2Kg
Bacon ahumado 0.2Kg
Cebolla dulce 0.22Kg
Nata agria 0.25Kg
Queso Reblochon 0.2Kg
Vino blanco 0.15L
Lechuga Batavia 0.25Kg
Mostaza de Dijon 0.06Kg
Aceite de semillas 0.1L
Vinagre de sidra 0.03L
Sal y pimienta
Sal y limón


Para 4 personas
  ELABORACIÓN
 
• Pelar las patatas, cortar en rodajas gruesas y cocerlas al vapor.

• Mientras cortamos la cebolla bien fina y la ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite, cuando este bien transparente añadir el bacon y dejar 10 min. a fuego moderado, añadir el vino y hervir para evaporar la acidez del alcohol, reservar.

• Engrasar una fuente de barro con mantequilla y disponer capas de patata y cebolla con bacon alternas, vamos sazonando con un poco de sal y pimienta las capas y añadiendo la nata agria entre ellas.

• Por último cortar el Reblochon a la mitad horizontalmente y meter en horno precalentado a 170 ºC unos 15 min. más otros 5 con el grill a 200 ºC.

• Presentar en la misma fuente y acompañar con la lechuga lavada y cortada, que aliñaremos con una vinagreta de mostaza, aceite y vinagre de sidra montada al momento.

  Consejos y Trucos