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INGREDIENTES

· 500 g de espinacas en hojas
· 600 g de patatas para cocer en agua (4 unidades)
· 1 diente de ajo
· 40 g de parmesano rallado
· algunas hojas de perejil liso para la bechamel
· 4 cucharadas soperas de harina ligeramente llenas
· 40 g de mantequilla semisalada
· 50 cl de leche entera
· 50 g de gorgonzola
· sal
· pimienta de molinillo



CNIPT; Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europea
  ELABORACIÓN
 
• Limpiamos y cortamos las patatas en una cacerola de agua salada.
• Llevamos a ebullición, luego las ponemos a cocer durante aproximadamente 15 minutos.
• Una vez enfriadas las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas.
• Reservamos.
• Limpiamos las hojas de espinacas, les quitamos el rabillo y las escurrimos bien.
• Las rehogamos en un cazo grande hasta que hayan soltado toda su agua.
• Reservamos.
• Precalentamos el horno a 180°C (termostato 6).
• En un cazo grande, derretimos la mantequilla.
• Añadimos la harina y mezclamos hasta que ésta se despegue de las paredes (hacemos una salsa rubia).
• Vertemos progresivamente la leche y removemos hasta que la mezcla se espese.
• La bechamel debe adherirse a la cuchara.
• A continuación, incorporamos el gorgonzola y mezclamos bien hasta que esté muy derretido.
• En un plato para gratinar, alternamos una capa de espinacas y rodajas de patatas.
• Cubrimos con bechamel. Salpimentamos y esparcimos encima parmesano rallado.
• Horneamos durante 20 a 30 minutos hasta que el plato esté muy gratinado.
• Saboreamos nuestro gratén con un mézclum aliñado con aceite de avellana.



  Consejos y Trucos