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INGREDIENTES

Manos de cerdo 0.6 Kg
Rabo de cerdo 0.35Kg
Careta de cerdo 0.5 Kg
Pencas de alcachofa o cardo 0.4Kg
Patatas 1Kg
Alubias blancas 0.25Kg
Arroz 0.12Kg
Morcillas 0.35Kg
Sal, azafrán, pimentón y aceite de oliva


Para 12 personas
  ELABORACIÓN
 
• Partir en trozos la careta, el rabo y las manos y poner a cocer en agua con sal, limpiar las pencas y frotarlas con sal para quitar el amargor, enjuagar y añadir a la carne, dejar cocer hasta que esté todo muy blando. Ir retirando la espuma.

• Añadimos entonces una cucharada de pimentón, azafrán al gusto, las patatas en trozos y una morcilla rota para dar sabor, a media cocción de las patatas añadimos el arroz y seguimos a fuego lento.

• Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el resto de morcilla en trozos, apagamos el fuego reposamos diez minutos y servimos.

  Consejos y Trucos