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Patatas con bacalao
Miguela Martínez Montero, Castellón de la Plana
INGREDIENTES

· 1 kg de patatas para Guisar/Asar
· 200 gr de bacalao
· 1 cebolla
· 6 dientes de ajo
· 2 hojas de laurel
· 50 ml aceite de oliva
· 1 cucharadita de pimentón rojo
· 2 ramitas de perejil
· 6 almendras
· 2 rebanadas de pan
· 1 L agua
  ELABORACIÓN
 
• Poner a desalar 12 horas el bacalao.
• Pelar y trocear las patatas en dados gruesos.
• Pelar y picar la cebolla y 4 ajos.
• En una cazuela de barro, sofreír el bacalao, escurrido y cortado en trozos. Añadir la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté transparente retirar del fuego e incorporar el pimentón, el laurel y el agua. Volver a poner la cacerola en el fuego. Cuando el agua hierva añadir las patatas y dejar cocer a hervor suave hasta que las patatas estén tiernas.
• En una sartén sofreír 2 dientes de ajo pelados, las rebanadas de pan y las almendras. Cuando adquieran un color dorado pasar a un mortero, añadir el perejil y machacar. En los últimos momentos de cocción añadir a la cazuela, dar un hervor y servir.


  Consejos y Trucos