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Patatas al vino
Maria Elena Oliver
INGREDIENTES

· 2 kg de patatas para Hervir/Cocer
· 200 gr de cebolla
· 100 gr de pimiento verde
· 100 gr de pimiento rojo
· 5 dientes de ajo
· 1 L de agua
· 1/4 L de vinagre
· huevos
· harina
· aceite, sal, pimienta blanca molida y negra en grano, vinagre, azafrán y laurel
  ELABORACIÓN
 
• Cocer las patatas hasta que al pincharlas estén en su punto. Retirar, dejar enfriar y pelarlas. Cortarlas en rodajas de 1 cm.
• Rebozar en harina, en huevo y freírlas por las 2 caras. Ponerlas en una fuente con papel de cocina.
• En otra sartén sacar del aceite de freír las patatas 4 o 5 cucharadas y dorar a fuego medio la cebolla, los pimientos y los ajos.
• En una cazuela, poner a cocer 1 litro de agua, vinagre, la pimienta blanca y los granos de pimienta negra, el laurel, el azafrán y la sal. Cuando comience a hervir, echar todo el sofrito y dejar cocer 15 minutos sin tapar. En una cazuela, preferentemente de barro, colocar las patatas. Cuando acabe la cocción del escabeche dejar enfriar un poco y echar todo encima de las patatas. Deben quedar todas cubiertas.
• Dejar enfriar y meter en el frigorífico 24 horas.


  Consejos y Trucos