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Patatas a la importancia
Natalia Ucero Pérez, Toro, Zamora
INGREDIENTES

· 1 kg de patatas para freír
· 4 huevos
· harina para rebozar
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 3 ramas de perejil
· 2 dl de vino blanco
· 2 dl de agua
· almendras machacadas
· aceite de oliva para freír
· sal
  ELABORACIÓN
 
• Pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas.
• Batir los huevos, disponer una sartén al fuego con abundante aceite. Pasar las patatas por la harina y el huevo, freír las patatas por los dos lados hasta que estén doradas.
• Pelar y machacar los ajos en un mortero junto con el perejil y la sal. Añadir el vino y reservar.
• Pelar y picar la cebolla. Poner a estofar en una cazuela amplia con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadir las patatas, el contenido del mortero y el agua.
• Dejar cocer a hervor suave hasta que las patatas estén tiernas. Espolvorear con las almendras picadas, dar un último hervor y servir.


  Consejos y Trucos