Recetas infantiles
Brazo de gitano de puré de patata
Recetas infantiles
Brazo de gitano de puré de patata
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 2kg. de patatas
- 1/2 vaso de leche
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite, 30 gr.
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- Salsa bechamel para cubrir (o mayonesa si se toma en frío).
Relleno
- 1 lata de bonito en aceite de 300 gr.
- 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
- 4 cucharadas de tomate frito
- Sal, pimienta
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Cocer las patatas peladas con sal unos 20 minutos, escurrirlas volver a colocarlas en la cazuela y dejarlas cerca del fuego para que se sequen bien.
- Pasarlas en puré todavía calientes y añadir batiendo la leche hirviendo, e incorporar la mantequilla o aceite y mover con fuerza hasta conseguir un puré espeso. Fuera del fuego, añadir las yemas una a una y después las claras montadas a punto de nieve con cuidado de que no se bajen.
- Engrasar y enharinar un papel vegetal colocado sobre una bandeja de horno grande, y extender encima una capa de puré.
- Cocer en el horno a 175º C unos 12-14 minutos. Sacar el bizcocho del horno y envolverlo en caliente sobre sí mismo, despegándolo del papel y enrollarlo para que tome la forma.
- Relleno. Escurrir el bonito de la lata de su aceite y desmigarlo. Cortar en rodajas las aceitunas y añadirlas al bonito, junto con el tomate.
- Rellenar el rollo de bizcocho de patata con la mezcla de bonito, envolverlo sobre sí mismo ayudándose del papel de cocina y cortar los extremos en bisel. Colocarlo en la fuente de servir y cubrirlo o acompañar con salsa bechamel o mayonesa, si se tomara en frío.
- Adornar al gusto (con estrellitas de zanahoria, tomates cereza, huevo duro picado, perejil picado, etc.).
Ingredientes
- 2kg. de patatas
- 1/2 vaso de leche
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite, 30 gr.
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- Salsa bechamel para cubrir (o mayonesa si se toma en frío).
Relleno
- 1 lata de bonito en aceite de 300 gr.
- 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
- 4 cucharadas de tomate frito
- Sal, pimienta
Elaboración
- Cocer las patatas peladas con sal unos 20 minutos, escurrirlas volver a colocarlas en la cazuela y dejarlas cerca del fuego para que se sequen bien.
- Pasarlas en puré todavía calientes y añadir batiendo la leche hirviendo, e incorporar la mantequilla o aceite y mover con fuerza hasta conseguir un puré espeso. Fuera del fuego, añadir las yemas una a una y después las claras montadas a punto de nieve con cuidado de que no se bajen.
- Engrasar y enharinar un papel vegetal colocado sobre una bandeja de horno grande, y extender encima una capa de puré.
- Cocer en el horno a 175º C unos 12-14 minutos. Sacar el bizcocho del horno y envolverlo en caliente sobre sí mismo, despegándolo del papel y enrollarlo para que tome la forma.
- Relleno. Escurrir el bonito de la lata de su aceite y desmigarlo. Cortar en rodajas las aceitunas y añadirlas al bonito, junto con el tomate.
- Rellenar el rollo de bizcocho de patata con la mezcla de bonito, envolverlo sobre sí mismo ayudándose del papel de cocina y cortar los extremos en bisel. Colocarlo en la fuente de servir y cubrirlo o acompañar con salsa bechamel o mayonesa, si se tomara en frío.
- Adornar al gusto (con estrellitas de zanahoria, tomates cereza, huevo duro picado, perejil picado, etc.).
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.