Recetas fáciles
Canape de patatas con foie
Recetas fáciles
Canape de patatas con foie
Ración: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Ración:
4 personas
Preparación:
40 minutos
40 minutos
Cocción:
20 minutos
20 minutos
Ingredientes
- 400 gr. de patatas para cocer
- 400 gr. de foie de pato
- 1 cucharada de sal marina
- 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 chalotes picados
- 2 cucharadas de nata
- 2 yemas de huevo
- Pimienta y sal
Consejos y trucos
- Se puede servir estas tostadas con una mermelada de higo o cebolla confitada.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Espolvorear la sal marina sobre el foie y cubrir. Reservar 1 hora en la nevera.
- Quitar la sal.
- Cocer las patatas al vapor durante 8 minutos. Dejar enfriar.
- Poner 40 gr. de mantequilla en un wok y sofreír los chalotes. Salpimentar.
- Batir el resto de mantequilla hasta obtener una pasta clara.
- Incorporar la nata y los chalotes. Desmigar el foie y añadirlo a la mezcla.
- Remover y añadir las yemas de huevo. Verter en un tarro de vidrio y apisonar.
- Reservar 1 hora en la nevera.
- Lavar las patatas sin pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm.
- Dorarlas en una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
- Con un cuchillo, untar las patatas con el foie y servir.
Ingredientes
- 400 gr. de patatas para cocer
- 400 gr. de foie de pato
- 1 cucharada de sal marina
- 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 chalotes picados
- 2 cucharadas de nata
- 2 yemas de huevo
- Pimienta y sal
Elaboración
- Espolvorear la sal marina sobre el foie y cubrir. Reservar 1 hora en la nevera.
- Quitar la sal.
- Cocer las patatas al vapor durante 8 minutos. Dejar enfriar.
- Poner 40 gr. de mantequilla en un wok y sofreír los chalotes. Salpimentar.
- Batir el resto de mantequilla hasta obtener una pasta clara.
- Incorporar la nata y los chalotes. Desmigar el foie y añadirlo a la mezcla.
- Remover y añadir las yemas de huevo. Verter en un tarro de vidrio y apisonar.
- Reservar 1 hora en la nevera.
- Lavar las patatas sin pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm.
- Dorarlas en una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
- Con un cuchillo, untar las patatas con el foie y servir.
Consejos y trucos
- Se puede servir estas tostadas con una mermelada de higo o cebolla confitada.
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