Recetas ligeras
Carpaccio de patatas con setas
Recetas ligeras
Carpaccio de patatas con setas
Ración: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Ración:
4 personas
Preparación:
10 minutos
10 minutos
Cocción:
20 minutos
20 minutos
Ingredientes
- 8 patatas para hervir/cocinar al vapor
- 4 setas de 80 gr. aprox.
- 2 naranjas
- 80 gr. de ensalada verdolaga (berros)
- 10 pistilos de azafrán
- 10 cl de aceite de nuez
- 4 cl de vinagre de vino
- Sal y pimienta
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Hervir las patatas con su piel en agua salada durante 20 minutos.
- Lavar las setas. Exprimir las naranjas y reducir a la mitad el zumo en una olla.
- Añadir el azafrán y dejar enfriar. Incorporar el vinagre y el aceite de nuez sin parar de batir. Salpimentar.
- Cortar las patatas (sin pelar) y las setas en láminas finas. Sobre 4 platos, disponer en rosácea las láminas de patatas intercalando con las setas.
- Aliñar la verdolaga con la vinagreta y disponer el conjunto en el centro de cada plato.
- Aliñar las patatas y las setas con un poco de vinagreta.
Ingredientes
- 8 patatas para hervir/cocinar al vapor
- 4 setas de 80 gr. aprox.
- 2 naranjas
- 80 gr. de ensalada verdolaga (berros)
- 10 pistilos de azafrán
- 10 cl de aceite de nuez
- 4 cl de vinagre de vino
- Sal y pimienta
Elaboración
- Hervir las patatas con su piel en agua salada durante 20 minutos.
- Lavar las setas. Exprimir las naranjas y reducir a la mitad el zumo en una olla.
- Añadir el azafrán y dejar enfriar. Incorporar el vinagre y el aceite de nuez sin parar de batir. Salpimentar.
- Cortar las patatas (sin pelar) y las setas en láminas finas. Sobre 4 platos, disponer en rosácea las láminas de patatas intercalando con las setas.
- Aliñar la verdolaga con la vinagreta y disponer el conjunto en el centro de cada plato.
- Aliñar las patatas y las setas con un poco de vinagreta.
Consejos y trucos
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