Recetas tradicionales

Croquetas de patatas con jamón y perejil

Recetas tradicionales

Croquetas de patatas con jamón y perejil
Ración: 4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos

Ración:
4 personas

Preparación:
20 minutos
Cocción:
20 minutos

Ingredientes

  • 600 gr. de patatas para puré
  • 80 gr. de jamón cortado en dados
  • 30 gr. de champiñones picados
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • Pan rallado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de chalote
  • 20 gr. de perejil
  • 20 gr. de mostaza fuerte
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Colocarlas en una fuente para microondas con un fondo de agua, tapar con papel film especial y cocer unos 9-10 minutos en el microondas. Escurrir y pasar por el pasapurés.
  2. Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar los chalotes y los champiñones picados.
  3. Derretir la otra mitad de la mantequilla y mezclar con las yemas de huevo, la mostaza, el perejil picado, la mezcla chalote/champiñones, el jamón y el puré de patatas. Salpimentar.
  4. Hacer 25 croquetitas y rebozarlas con harina, huevos batidos y pan rallado.
  5. Dejar reposar varias horas.
  6. Freír las croquetas a 180°C.

Ingredientes

  • 600 gr. de patatas para puré
  • 80 gr. de jamón cortado en dados
  • 30 gr. de champiñones picados
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • Pan rallado
  • 40 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de chalote
  • 20 gr. de perejil
  • 20 gr. de mostaza fuerte
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Colocarlas en una fuente para microondas con un fondo de agua, tapar con papel film especial y cocer unos 9-10 minutos en el microondas. Escurrir y pasar por el pasapurés.
  2. Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar los chalotes y los champiñones picados.
  3. Derretir la otra mitad de la mantequilla y mezclar con las yemas de huevo, la mostaza, el perejil picado, la mezcla chalote/champiñones, el jamón y el puré de patatas. Salpimentar.
  4. Hacer 25 croquetitas y rebozarlas con harina, huevos batidos y pan rallado.
  5. Dejar reposar varias horas.
  6. Freír las croquetas a 180°C.

Consejos y trucos

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