Recetas tradicionales
Croquetas de patatas con jamón y perejil
Recetas tradicionales
Croquetas de patatas con jamón y perejil
Ración: 4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Ración:
4 personas
Preparación:
20 minutos
20 minutos
Cocción:
20 minutos
20 minutos
Ingredientes
- 600 gr. de patatas para puré
- 80 gr. de jamón cortado en dados
- 30 gr. de champiñones picados
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- Pan rallado
- 40 gr. de mantequilla
- 20 gr. de chalote
- 20 gr. de perejil
- 20 gr. de mostaza fuerte
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas en dados. Colocarlas en una fuente para microondas con un fondo de agua, tapar con papel film especial y cocer unos 9-10 minutos en el microondas. Escurrir y pasar por el pasapurés.
- Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar los chalotes y los champiñones picados.
- Derretir la otra mitad de la mantequilla y mezclar con las yemas de huevo, la mostaza, el perejil picado, la mezcla chalote/champiñones, el jamón y el puré de patatas. Salpimentar.
- Hacer 25 croquetitas y rebozarlas con harina, huevos batidos y pan rallado.
- Dejar reposar varias horas.
- Freír las croquetas a 180°C.
Ingredientes
- 600 gr. de patatas para puré
- 80 gr. de jamón cortado en dados
- 30 gr. de champiñones picados
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- Pan rallado
- 40 gr. de mantequilla
- 20 gr. de chalote
- 20 gr. de perejil
- 20 gr. de mostaza fuerte
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas en dados. Colocarlas en una fuente para microondas con un fondo de agua, tapar con papel film especial y cocer unos 9-10 minutos en el microondas. Escurrir y pasar por el pasapurés.
- Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar los chalotes y los champiñones picados.
- Derretir la otra mitad de la mantequilla y mezclar con las yemas de huevo, la mostaza, el perejil picado, la mezcla chalote/champiñones, el jamón y el puré de patatas. Salpimentar.
- Hacer 25 croquetitas y rebozarlas con harina, huevos batidos y pan rallado.
- Dejar reposar varias horas.
- Freír las croquetas a 180°C.
Consejos y trucos
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