Recetas ligeras

Ensalada de patatas tempranas, rĂșcula y parmesano

Recetas ligeras

Ensalada de patatas tempranas, rĂșcula y parmesano
RaciĂłn: 4 personas

RaciĂłn:
4 personas

Ingredientes

  • 8 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua
  • 1 puñado de rĂșcula
  • 80 g de parmesano (en virutas o entero)
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsĂĄmico
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cĂłmo conservarlas.

ElaboraciĂłn

  1. Limpiamos las patatas y las sumergimos en una cacerola de agua frĂ­a salada (aromatizamos con una cebolla cortada groseramente y con una hoja de laurel).
  2. Comenzamos la cocciĂłn en frĂ­o, llevamos a ebulliciĂłn y dejamos cocer durante aproximadamente 20 min.
  3. Al cabo de 15 min, verificamos la cocciĂłn clavando la hoja de un cuchillo en una patata ; si se hunde sin resistencia, cortamos el fuego.
  4. Limpiamos la rĂșcula y luego la secamos.
  5. Cortamos las patatas cocidas, en dados o en rodajas, a nuestra conveniencia.
  6. En una ensaladera, vertemos por orden la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
  7. Mezclamos bien.
  8. Colocamos las patatas y la rĂșcula en la ensaladera.
  9. Mezclamos con delicadeza para no romper los trozos de patata.
  10. Formamos virutas finas de parmesano con un pelador.
  11. Esparcimos las virutas encima de la ensalada antes de servir.
Créditos: © Philippe Dufour-Interfel-CNIPT

Ingredientes

  • 8 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua
  • 1 puñado de rĂșcula
  • 80 g de parmesano (en virutas o entero)
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsĂĄmico
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ElaboraciĂłn

  1. Limpiamos las patatas y las sumergimos en una cacerola de agua frĂ­a salada (aromatizamos con una cebolla cortada groseramente y con una hoja de laurel).
  2. Comenzamos la cocciĂłn en frĂ­o, llevamos a ebulliciĂłn y dejamos cocer durante aproximadamente 20 min.
  3. Al cabo de 15 min, verificamos la cocciĂłn clavando la hoja de un cuchillo en una patata ; si se hunde sin resistencia, cortamos el fuego.
  4. Limpiamos la rĂșcula y luego la secamos.
  5. Cortamos las patatas cocidas, en dados o en rodajas, a nuestra conveniencia.
  6. En una ensaladera, vertemos por orden la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
  7. Mezclamos bien.
  8. Colocamos las patatas y la rĂșcula en la ensaladera.
  9. Mezclamos con delicadeza para no romper los trozos de patata.
  10. Formamos virutas finas de parmesano con un pelador.
  11. Esparcimos las virutas encima de la ensalada antes de servir.
Créditos: © Philippe Dufour-Interfel-CNIPT

Consejos y trucos

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