Recetas ligeras

Ensalada de patatas tempranas, rúcula y parmesano

Recetas ligeras

Ensalada de patatas tempranas, rúcula y parmesano
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 8 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua
  • 1 puñado de rúcula
  • 80 g de parmesano (en virutas o entero)
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Más consejos

Elaboración

  1. Limpiamos las patatas y las sumergimos en una cacerola de agua fría salada (aromatizamos con una cebolla cortada groseramente y con una hoja de laurel).
  2. Comenzamos la cocción en frío, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante aproximadamente 20 min.
  3. Al cabo de 15 min, verificamos la cocción clavando la hoja de un cuchillo en una patata ; si se hunde sin resistencia, cortamos el fuego.
  4. Limpiamos la rúcula y luego la secamos.
  5. Cortamos las patatas cocidas, en dados o en rodajas, a nuestra conveniencia.
  6. En una ensaladera, vertemos por orden la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
  7. Mezclamos bien.
  8. Colocamos las patatas y la rúcula en la ensaladera.
  9. Mezclamos con delicadeza para no romper los trozos de patata.
  10. Formamos virutas finas de parmesano con un pelador.
  11. Esparcimos las virutas encima de la ensalada antes de servir.
Créditos: © Philippe Dufour-Interfel-CNIPT
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Ingredientes

  • 8 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua
  • 1 puñado de rúcula
  • 80 g de parmesano (en virutas o entero)
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Limpiamos las patatas y las sumergimos en una cacerola de agua fría salada (aromatizamos con una cebolla cortada groseramente y con una hoja de laurel).
  2. Comenzamos la cocción en frío, llevamos a ebullición y dejamos cocer durante aproximadamente 20 min.
  3. Al cabo de 15 min, verificamos la cocción clavando la hoja de un cuchillo en una patata ; si se hunde sin resistencia, cortamos el fuego.
  4. Limpiamos la rúcula y luego la secamos.
  5. Cortamos las patatas cocidas, en dados o en rodajas, a nuestra conveniencia.
  6. En una ensaladera, vertemos por orden la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
  7. Mezclamos bien.
  8. Colocamos las patatas y la rúcula en la ensaladera.
  9. Mezclamos con delicadeza para no romper los trozos de patata.
  10. Formamos virutas finas de parmesano con un pelador.
  11. Esparcimos las virutas encima de la ensalada antes de servir.
Créditos: © Philippe Dufour-Interfel-CNIPT
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