Recetas ligeras
Ensalada de patatas tempranas, rĂșcula y parmesano
Recetas ligeras
Ensalada de patatas tempranas, rĂșcula y parmesano
RaciĂłn: 4 personas
RaciĂłn:
4 personas
Ingredientes
- 8 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua
- 1 puñado de rĂșcula
- 80 g de parmesano (en virutas o entero)
- 1 cucharada sopera de vinagre balsĂĄmico
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cĂłmo conservarlas.
ElaboraciĂłn
- Limpiamos las patatas y las sumergimos en una cacerola de agua frĂa salada (aromatizamos con una cebolla cortada groseramente y con una hoja de laurel).
- Comenzamos la cocciĂłn en frĂo, llevamos a ebulliciĂłn y dejamos cocer durante aproximadamente 20 min.
- Al cabo de 15 min, verificamos la cocciĂłn clavando la hoja de un cuchillo en una patata ; si se hunde sin resistencia, cortamos el fuego.
- Limpiamos la rĂșcula y luego la secamos.
- Cortamos las patatas cocidas, en dados o en rodajas, a nuestra conveniencia.
- En una ensaladera, vertemos por orden la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
- Mezclamos bien.
- Colocamos las patatas y la rĂșcula en la ensaladera.
- Mezclamos con delicadeza para no romper los trozos de patata.
- Formamos virutas finas de parmesano con un pelador.
- Esparcimos las virutas encima de la ensalada antes de servir.
Créditos: © Philippe Dufour-Interfel-CNIPT
Ingredientes
- 8 patatas tempranas o para cocer al vapor/en agua
- 1 puñado de rĂșcula
- 80 g de parmesano (en virutas o entero)
- 1 cucharada sopera de vinagre balsĂĄmico
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal y pimienta
ElaboraciĂłn
- Limpiamos las patatas y las sumergimos en una cacerola de agua frĂa salada (aromatizamos con una cebolla cortada groseramente y con una hoja de laurel).
- Comenzamos la cocciĂłn en frĂo, llevamos a ebulliciĂłn y dejamos cocer durante aproximadamente 20 min.
- Al cabo de 15 min, verificamos la cocciĂłn clavando la hoja de un cuchillo en una patata ; si se hunde sin resistencia, cortamos el fuego.
- Limpiamos la rĂșcula y luego la secamos.
- Cortamos las patatas cocidas, en dados o en rodajas, a nuestra conveniencia.
- En una ensaladera, vertemos por orden la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
- Mezclamos bien.
- Colocamos las patatas y la rĂșcula en la ensaladera.
- Mezclamos con delicadeza para no romper los trozos de patata.
- Formamos virutas finas de parmesano con un pelador.
- Esparcimos las virutas encima de la ensalada antes de servir.
Créditos: © Philippe Dufour-Interfel-CNIPT
Consejos y trucos
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