Recetas ligeras
Ensalada tibia de invierno
Recetas ligeras
Ensalada tibia de invierno
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 0.6 Kg. Patatas nuevas
- 0.2 Kg. Zanahorias pequeñas
- 0.25 Kg. Espárragos verde
- 0.125 Kg. Panceta semi-salada
- 0.25 Kg. Chirivías o apio nabo
- 0.15 Kg. Brotes de escarola
- 0.060 Kg. Nueces peladas
- C/S Sal, aceite de oliva y vinagre de sidra
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Escogemos para esta receta patatas muy nuevas ,las primeras del año, que conseguimos al final del invierno. Si son de piel fina podemos dejársela, lavándolas bien. Cocer las verduras cortadas al gusto al vapor y por separado, para que estén al dente las refrescamos en agua y hielo al sacarlas. Podemos dejar las patatas enteras, las zanahorias en bastones, los espárragos pelados y cortados al medio y las chirivías en rodajas.
- Lavar la escarola y cortarla, volverla a sumergir en agua y centrifugar.
- Cortar la panceta en lardones y saltear en una gota de aceite, añadir las verduras fuera del fuego para templarlas, pasar a un bol con la escarola y las nueces. Aliñar al gusto, remover bien y servir.
Ingredientes
- 0.6 Kg. Patatas nuevas
- 0.2 Kg. Zanahorias pequeñas
- 0.25 Kg. Espárragos verde
- 0.125 Kg. Panceta semi-salada
- 0.25 Kg. Chirivías o apio nabo
- 0.15 Kg. Brotes de escarola
- 0.060 Kg. Nueces peladas
- C/S Sal, aceite de oliva y vinagre de sidra
Elaboración
- Escogemos para esta receta patatas muy nuevas ,las primeras del año, que conseguimos al final del invierno. Si son de piel fina podemos dejársela, lavándolas bien. Cocer las verduras cortadas al gusto al vapor y por separado, para que estén al dente las refrescamos en agua y hielo al sacarlas. Podemos dejar las patatas enteras, las zanahorias en bastones, los espárragos pelados y cortados al medio y las chirivías en rodajas.
- Lavar la escarola y cortarla, volverla a sumergir en agua y centrifugar.
- Cortar la panceta en lardones y saltear en una gota de aceite, añadir las verduras fuera del fuego para templarlas, pasar a un bol con la escarola y las nueces. Aliñar al gusto, remover bien y servir.
Consejos y trucos
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