Recetas fáciles

Moldes de patata con bacalao

Recetas fáciles

Moldes de patata con bacalao
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas para freír (Desiré, Fregate, Bintje o Turbo)
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva abundante par
  • Confitar el bacalao y freír las patatas (sobrará)

Salsa de piquillos

  • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Escurrir el bacalao del remojo (24 horas en agua cambiándola cada 6 horas), cubrirlo de aceite y acercarlo a fuego suave, sin que llegue a humear, y dejar que se confite durante 10 minutos.
  2. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas finas como para tortilla y cocerlas cubiertas con el aceite del bacalao no demasiado caliente para que se hagan por dentro durante 15 minutos. Subir el fuego y hacerlas 5 minutos más para que se doren por fuera. Escurrirlas, sazonarlas con sal y reservarlas.
  3. Cuando el bacalao esté templado, quitar la piel y separar las lascas; mezclarlas con las patatas calientes. Moldearlas con un bol pequeño, un colador o aparato de hacer nidos de patatas y volcar las medias bolas en los platos. Regarlas con la salsa de piquillos.

Salsa de piquillos: Freír el diente de ajo en el aceite y cuando se dore, saltear los pimientos unos minutos y triturarlos con el jugo de la lata.

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas para freír (Desiré, Fregate, Bintje o Turbo)
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva abundante par
  • Confitar el bacalao y freír las patatas (sobrará)

Salsa de piquillos

  • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Escurrir el bacalao del remojo (24 horas en agua cambiándola cada 6 horas), cubrirlo de aceite y acercarlo a fuego suave, sin que llegue a humear, y dejar que se confite durante 10 minutos.
  2. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas finas como para tortilla y cocerlas cubiertas con el aceite del bacalao no demasiado caliente para que se hagan por dentro durante 15 minutos. Subir el fuego y hacerlas 5 minutos más para que se doren por fuera. Escurrirlas, sazonarlas con sal y reservarlas.
  3. Cuando el bacalao esté templado, quitar la piel y separar las lascas; mezclarlas con las patatas calientes. Moldearlas con un bol pequeño, un colador o aparato de hacer nidos de patatas y volcar las medias bolas en los platos. Regarlas con la salsa de piquillos.

Salsa de piquillos: Freír el diente de ajo en el aceite y cuando se dore, saltear los pimientos unos minutos y triturarlos con el jugo de la lata.

Consejos y trucos

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