Recetas tradicionales

Olla de cordero con albahaca

Recetas tradicionales

Olla de cordero con albahaca
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 12 patatas para guisar
  • 800 g de cordero (paletilla)
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de concentrado de tomate
  • 1 pastilla de caldo de ave de corral
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 ramo de albahaca
  • 2 cucharadas soperas rasas de fécula de patata

Consejos y trucos

  • Si queremos volver a encontrar el gusto delicado del verdadero caldo de ave de corral, no hay nada más fácil: extraemos los huesos del pollo asado del día anterior, que pondremos a cocer durante ½ hora con la sal y las especias.
  • Así, habremos obtenido un fondo de ave de corral “casero” para realizar nuestra receta.
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Más consejos

Elaboración

  1. Desmenuzamos la carne en cubitos.
  2. En una olla de fundición, rehogamos la carne y las cebollas en láminas con mantequilla hasta que estén muy doradas.
  3. Seguidamente añadimos el ajo machacado, el concentrado de tomate, la pastilla de caldo, el pimentón, las patatas peladas y 1 litro de agua.
  4. Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 45 min.
  5. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, extraemos un cucharón de salsa en el cual diluiremos la fécula de patata.
  6. Luego vertemos la mezcla en la olla, removemos con una paleta de madera.
  7. Rectificamos la salsa con sal y pimienta, añadimos la albahaca cincelada y ponemos de nuevo a cocer.
Créditos: Receta elaborada por CNIPT; Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europa
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Ingredientes

  • 12 patatas para guisar
  • 800 g de cordero (paletilla)
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de concentrado de tomate
  • 1 pastilla de caldo de ave de corral
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 ramo de albahaca
  • 2 cucharadas soperas rasas de fécula de patata

Elaboración

  1. Desmenuzamos la carne en cubitos.
  2. En una olla de fundición, rehogamos la carne y las cebollas en láminas con mantequilla hasta que estén muy doradas.
  3. Seguidamente añadimos el ajo machacado, el concentrado de tomate, la pastilla de caldo, el pimentón, las patatas peladas y 1 litro de agua.
  4. Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 45 min.
  5. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, extraemos un cucharón de salsa en el cual diluiremos la fécula de patata.
  6. Luego vertemos la mezcla en la olla, removemos con una paleta de madera.
  7. Rectificamos la salsa con sal y pimienta, añadimos la albahaca cincelada y ponemos de nuevo a cocer.
Créditos: Receta elaborada por CNIPT; Campaña financiada con la colaboración de la Unión Europa
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Consejos y trucos

  • Si queremos volver a encontrar el gusto delicado del verdadero caldo de ave de corral, no hay nada más fácil: extraemos los huesos del pollo asado del día anterior, que pondremos a cocer durante ½ hora con la sal y las especias.
  • Así, habremos obtenido un fondo de ave de corral “casero” para realizar nuestra receta.
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