Recetas tradicionales
Olla fresca murciana
Recetas tradicionales
Olla fresca murciana
Ración: 12 personas
Ración:
12 personas
Ingredientes
- Manos de cerdo 0.6 Kg
- Rabo de cerdo 0.35Kg
- Careta de cerdo 0.5 Kg
- Pencas de alcachofa o cardo 0.4Kg
- Patatas 1Kg
- Alubias blancas 0.25Kg
- Arroz 0.12Kg
- Morcillas 0.35Kg
- Sal, azafrán, pimentón y aceite de oliva
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Partir en trozos la careta, el rabo y las manos y poner a cocer en agua con sal, limpiar las pencas y frotarlas con sal para quitar el amargor, enjuagar y añadir a la carne, dejar cocer hasta que esté todo muy blando. Ir retirando la espuma.
- Añadimos entonces una cucharada de pimentón, azafrán al gusto, las patatas en trozos y una morcilla rota para dar sabor, a media cocción de las patatas añadimos el arroz y seguimos a fuego lento.
- Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el resto de morcilla en trozos, apagamos el fuego reposamos diez minutos y servimos.
Ingredientes
- Manos de cerdo 0.6 Kg
- Rabo de cerdo 0.35Kg
- Careta de cerdo 0.5 Kg
- Pencas de alcachofa o cardo 0.4Kg
- Patatas 1Kg
- Alubias blancas 0.25Kg
- Arroz 0.12Kg
- Morcillas 0.35Kg
- Sal, azafrán, pimentón y aceite de oliva
Elaboración
- Partir en trozos la careta, el rabo y las manos y poner a cocer en agua con sal, limpiar las pencas y frotarlas con sal para quitar el amargor, enjuagar y añadir a la carne, dejar cocer hasta que esté todo muy blando. Ir retirando la espuma.
- Añadimos entonces una cucharada de pimentón, azafrán al gusto, las patatas en trozos y una morcilla rota para dar sabor, a media cocción de las patatas añadimos el arroz y seguimos a fuego lento.
- Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el resto de morcilla en trozos, apagamos el fuego reposamos diez minutos y servimos.
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