Recetas ligeras
Pastel de patatas y mejillones
Recetas ligeras
Pastel de patatas y mejillones
Ración: 4 personas
Ración:
4 personas
Ingredientes
- 1 Kg. patatas para hervir-cocer
- 1 dl aceite de oliva extra virgen
- 1 rama cebollino picada
- 1500 gr. Mejillones
- 2 dl vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 dl nata
- 4 hebras azafrán
Consejos y trucos
Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.
Elaboración
- Pelar las patatas y cascarlas con un cuchillo.
- Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por el pasapurés. Incorporar el aceite, el cebollino picado y salpimentar. Reservar.
- Limpiar y lavar bien los mejillones. Calentar una olla con el vino y las hojas de laurel, cuando esté hirviendo, añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Dejar atemperar, retirar los mejillones de sus valvas y picar finamente.
- Colar el líquido de cocción y reservar.
- Calentar la nata, incorporar el azafrán y 1 dl del líquido de cocción de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
- Poner el aro de emplatar en los platos, rellenar con una capa de puré de patatas, otra de mejillones y otra de puré.
- Decorar con mejillones, hojas de estragón y regar con su salsa.
Ingredientes
- 1 Kg. patatas para hervir-cocer
- 1 dl aceite de oliva extra virgen
- 1 rama cebollino picada
- 1500 gr. Mejillones
- 2 dl vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 2 dl nata
- 4 hebras azafrán
Elaboración
- Pelar las patatas y cascarlas con un cuchillo.
- Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por el pasapurés. Incorporar el aceite, el cebollino picado y salpimentar. Reservar.
- Limpiar y lavar bien los mejillones. Calentar una olla con el vino y las hojas de laurel, cuando esté hirviendo, añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Dejar atemperar, retirar los mejillones de sus valvas y picar finamente.
- Colar el líquido de cocción y reservar.
- Calentar la nata, incorporar el azafrán y 1 dl del líquido de cocción de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
- Poner el aro de emplatar en los platos, rellenar con una capa de puré de patatas, otra de mejillones y otra de puré.
- Decorar con mejillones, hojas de estragón y regar con su salsa.
Consejos y trucos
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