Recetas ligeras

Pastel de patatas y mejillones

Recetas ligeras

Pastel de patatas y mejillones
Ración: 4 personas

Ración:
4 personas

Ingredientes

  • 1 Kg. patatas para hervir-cocer
  • 1 dl aceite de oliva extra virgen
  • 1 rama cebollino picada
  • 1500 gr. Mejillones
  • 2 dl vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dl nata
  • 4 hebras azafrán

Consejos y trucos

Encuentre todos nuestros consejos para elegir bien las patatas, descubrir sus beneficios nutricionales y cómo conservarlas.

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cascarlas con un cuchillo.
  2. Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por el pasapurés. Incorporar el aceite, el cebollino picado y salpimentar. Reservar.
  3. Limpiar y lavar bien los mejillones. Calentar una olla con el vino y las hojas de laurel, cuando esté hirviendo, añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Dejar atemperar, retirar los mejillones de sus valvas y picar finamente.
  4. Colar el líquido de cocción y reservar.
  5. Calentar la nata, incorporar el azafrán y 1 dl del líquido de cocción de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
  6. Poner el aro de emplatar en los platos, rellenar con una capa de puré de patatas, otra de mejillones y otra de puré.
  7. Decorar con mejillones, hojas de estragón y regar con su salsa.

Ingredientes

  • 1 Kg. patatas para hervir-cocer
  • 1 dl aceite de oliva extra virgen
  • 1 rama cebollino picada
  • 1500 gr. Mejillones
  • 2 dl vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dl nata
  • 4 hebras azafrán

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cascarlas con un cuchillo.
  2. Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por el pasapurés. Incorporar el aceite, el cebollino picado y salpimentar. Reservar.
  3. Limpiar y lavar bien los mejillones. Calentar una olla con el vino y las hojas de laurel, cuando esté hirviendo, añadir los mejillones, tapar y dejar que se abran. Dejar atemperar, retirar los mejillones de sus valvas y picar finamente.
  4. Colar el líquido de cocción y reservar.
  5. Calentar la nata, incorporar el azafrán y 1 dl del líquido de cocción de los mejillones, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
  6. Poner el aro de emplatar en los platos, rellenar con una capa de puré de patatas, otra de mejillones y otra de puré.
  7. Decorar con mejillones, hojas de estragón y regar con su salsa.

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